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Cellier: Davide Bazzali, Ténor de la simplicité

Published on March 1, 2016

L’association entre le chef français Benoit Leclere et le chef italien Davide Bazzali pour ouvrir un resto dans la Petite-Italie ne doit rien au hasard. Si le chef Bazzali adore la cuisine de son pays d’origine – il a grandi à Parma, ni plus ni moins que la capitale européenne de l’industrie alimentaire -, il n’hésite pas à en nommer les limites. “La cuisine italienne relève de la tradition du “fait à la main” et en ce sens, elle est imparfaite par nature.

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