L’association entre le chef français Benoit Leclere et le chef italien Davide Bazzali pour ouvrir un resto dans la Petite-Italie ne doit rien au hasard. Si le chef Bazzali adore la cuisine de son pays d’origine – il a grandi à Parma, ni plus ni moins que la capitale européenne de l’industrie alimentaire -, il n’hésite pas à en nommer les limites. “La cuisine italienne relève de la tradition du “fait à la main” et en ce sens, elle est imparfaite par nature.
